Soğuk Pres Andız Pekmezi (340gr)

Birinci yöntem; Geleneksel yöntem olan Köy Pekmezi diye de adlandırılan, kaynatılarak yapılan, besin değeri azalan, HMF (Hidroksmetil) oranı yüksek olan yöntemdir.

İkinci Yöntem ise; Aynı zamanda Eski Tatlar Dükkanı olarak da kullandığımız yöntem olan; Vakum yöntemi olarak bilinen, Soğuk Pres ile kaynatılmadan, herhangi bir kimyasala maruz kalmadan elde edilen, HMF oranı düşük, besin değeri korunmuş pekmez üretme yöntemidir.

 

HMF' yi kısaca özetlemek gerekirse; pekmezin yüksek bir ısıya maruz bırakılarak (kaynatma gibi) kendi içinde insan sağlığına zarar verebilecek kimyasal bir madde üretmesi diye tanımlayabiliriz. Doğal olarak kendi içinde şeker içeren ürünler yüksek sıcaklıklarda uzun bir süre ısıl işleme tabi olursa HMF diye adlandırılan bileşikler oluşur. HMF'nin yasal sınır maksimum 30 ppm'dir. Eski Tatlar Dükkanı olarak Andız Pekmezimizde bu oran ise  0,00 ppm dir.. Bu nedenle ürünlerimiz özeldir ve daha sağlıklıdır. Tüm pekmezlerimiz ISO standartlarını göre ve el değmeden üretilmiştir.